Vroče in hladno z rajskimi sadeži – rajčicami in zlatimi jabolki – pomidori.
Brez Amerike nam živeti ni. Brez Coca Cole, kikirikijev, hamburgerjev in žvečilnih gumijev bi še nekako preživeli, brez krompirja, fižola, koruze in paradižnika nas ne bi bilo. Paradižnik, ki je bil še pravkar tipična sezonska hrana (z izvensezonsko mezgo stlačeno v plehnate tube) nas danes razveseljuje vse leto. Raste na danskih, holandskih in prekmurskih hidroponijah […]
Česnova juha za skrokane telebane
Čisto zdravje opolnoči V Cannesu na Azurni obali je pred leti nedaleč od kolodvora vabil na kosila skromen Restaurant de la Gare. Dvometraš z osemdesetimi leti na grbi in z rokami kot lopatami, lastnik in kuhar obenem je bil gazda Tujković. Poslednji dvorni kuhar poslednjega črnogorskega kneza Nikole. Knez, ki se je ob nastanku Jugoslavije, […]
Salatendorf
Krakovo je najstarejše ljubljansko predmestje. Nekdanja ribiška vasica stisnjena v trikotnik med izlivom Gradaščice v Ljubljanico je dolgo veljala za najboljšo pridelovalko zelenjave daleč naokoli. Upognjena drža krakovskih in trnovskih branjevk, ki so na svojih dvokolesnih cizah stoletja oskrbovale ljubljansko tržnico, je najbolje pričala o velikem po-trpljenju s katerim so leto in dan negovale svoje […]
Brez kakovostnih sestavin ne gre
Morda najpomembnejša stran dobre kuhinje se prepogosto zapostavlja in, tako kot v tej knjigi, odpira na koncu. Vrhunski mojstri vedo, da je odličnost vsake jedi vnajprej omejena s kakovostjo sestavin, iz katerih je pripravljena. Prava tekma za prestiž in za Michelinove zvezdice se začne na tržnici. Če je krompir sladak in pije maščobo, če ima […]
Tepkova pita
Specite, sicer vas pretepemo Na Slovenskem, kjer smo od nekdaj raje imeli dobre vladarje kot slabe birokrate ali ne daj bog demokrate, je lepo zapisana cesarica Marija Terezija, ki nam je dala šole in krompir, obrzdala cerkev in nasploh skrbela za svoje ljudstvo. Zaukazala je, da mora na vsaki kmetiji zrasti vsaj ena hruška, ki […]
Fina kuhinja za telebane
Uvodne misli: Kuharija je pravzaprav čudna zadeva. Vsakdo, ki je kdaj lepo umešal in spekel jajce, se lahko ponaša s tem, in prav mogoče je, da ni njegova frtalja nič manj okusna, kot bi jo pripravila Jamie ali Smejka. Vsi različni, vsi enakopravni stojimo za štedilnikom in preigravamo recepte, ki jih pač obvladamo. Več jih […]